Parceria e consultoria com a Pão Pepim de Espinho que culminou na participação e distinção como Semi Finalista da 1.ª edição do Best Bakery SIC — o programa de referência da televisão portuguesa dedicado à excelência em padaria e pastelaria.
Portugal · Best Bakery SIC
Adaptação de técnicas de pastelaria europeia a ingredientes e contextos locais do mercado australiano. Refinamento de processos de produção em escala e formação intensiva da equipa de pastelaria.
2023 · Austrália
Desenvolvimento de um conceito de pastelaria adaptado ao mercado nicaraguense — utilizando ingredientes locais e técnicas europeias para criar uma proposta de valor diferenciada.
2022 · Nicarágua
Projecto activo em curso com a Flor do Tâmega, em parceria com Adriano. Desenvolvimento de conceito, receituário exclusivo e estruturação operacional para criar uma referência regional com identidade forte e consistência de produção.
Em curso · Portugal
Programa de formação "on-job" para equipa de pastelaria de hotel de 4 estrelas — implementação de standards, técnicas avançadas de acabamento e protocolo de controlo de qualidade.
2023 · Aveiro, Portugal
Colaboração com a Decorpam e presença conjunta na Exponor — a maior feira profissional de restauração e pastelaria em Portugal. Visibilidade de topo junto de profissionais do sector a nível nacional e internacional.
Portugal · Exponor
Um dos projetos mais exigentes da carreira do Chef Dinis Pinto — transportar o rigor técnico da pastelaria europeia para um mercado com matérias-primas, clima e consumidores completamente distintos.
O desafio não foi apenas técnico: foi cultural. Adaptar não só as receitas mas a forma de trabalhar, de comunicar e de treinar uma equipa que nunca tinha operado segundo estes padrões.
Resultado: uma operação de pastelaria profissional, autónoma e rentável — com identidade própria e base técnica sólida para crescer.
Seja um projeto de raiz ou uma operação que precisa de ser reorganizada — o processo começa sempre por uma conversa sem compromisso.