Por que uma ficha técnica
é o ativo mais valioso da sua pastelaria.

A maioria das pastelarias opera sem fichas técnicas. A maioria das pastelarias não sabe exactamente quanto custa cada produto que vende. A correlação não é coincidência — é a raiz de quase todos os problemas de rentabilidade que encontro nos projetos de consultoria.

Neste artigo explico o que é uma ficha técnica bem feita, como construí-la do zero e como usá-la para tomar decisões de preço com dados reais.